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小蘇打分為食品級，工業(yè)級，飼料級。小蘇打可用于清潔去污，發(fā)酵劑，疏松劑，橡膠發(fā)泡劑，印染固色劑，冶金助熔劑，酸堿泡沫滅火機。小蘇打呈白色晶體，無臭、無毒、味咸。易溶于水，受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解。
碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為NaHCO?，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳
小蘇打俗稱碳酸氫鈉，溶解于水中以后變成一種弱堿性的，容易具有輕微的腐蝕性，目前，很多人認為小蘇打由于具有弱堿性，可以使牙齒變白，這是一種錯誤的理解，我們牙齒上有一些外源性的色素和食物殘渣，長期積聚在牙齒上，無法刷掉，那么，小蘇打使用以后，由于它對牙齒有一些輕微的腐蝕作用，所以短時間之內看來小蘇打是真的是牙齒變白了，但實際情況并不是這樣，他只是將牙齒表面的污漬拔掉了，并不能起到真正的美白的作用，另外，我們需注意的是，小蘇打長期的使用本身的對牙齒具有腐蝕作用，所以我們是不建議用這個方法來進行牙齒美白，牙齒上如果有黃的東西，是外源性著色的話，我們進行洗牙，潔齒和拋光就可以去除這種外源性的，如果是牙齒本身有著色，影響美觀，我們還可以選擇激光美白，冷光美白以及牙齒貼面來進行改善。
小蘇打也叫作碳酸氫鈉，白色的細小晶體，是一種易溶于水的化學產品。水溶液呈弱堿性。干燥，避光，密封保存。
碳酸氫鈉同時也是我國侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一，我國目前仍有近30%的純堿通過碳酸氫鈉受熱分解制得。
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。
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